Torte

Merry Cake, la Torta per Natale con alberelli di frolla

17 Dicembre 2018
Torta per Natale con alberelli

Il viaggio mio e di Francesca insieme a Kenwood termina qui, tra gli strati golosi di una Torta per Natale con alberelli che abbiamo soprannominato Merry Cake.
Una soffice nuvola di crema al burro che profuma di vaniglia a sollevare deliziosi strati di torta al cacao e arancia candita.
Un’impasto umido e fragrante
che potrà essere realizzato con ampio anticipo e conservato in frigorfero o in congelatore ben avvolto da pellicola.
Il giorno stesso, o anche quello prima, è possibile farcirlo e decorararlo con frutti rossi brinati, rametti di rosmarino o quello che ritenete più in sintonia con la vostra idea di Natale.

Un po’ di nostalgia l’avverto già, ripensando alle lunghe giornate passate in cucina a fare, disfare, ripensare, correggere: soffocate dal caldo torrido di Luglio o immerse nel tepore insolito di questo autunno.
Essere amanti della cucina è un fatto, essere montatori, registi, ideatori, stylist e attori allo stesso tempo, è tutta un’altra storia. Una boccata d’aria fresca, una ruota panoramica, un percorso sfidante ma denso di sorrisi e idee.
Comunque sia andata, la Torta per Natale con alberelli (Merry Cake) è la nostra ultima storia, che abbiamo raccontato nel modo più caloroso e istintivo che ci appartiene: quello di due amiche  felici di dividere l’amore per la cucina e il cibo.

That’s all folks!
And we wish you a Merry Cake!

 

STRUMENTI

carta forno
Frusta gommata per la cottura (se si utilizza Cooking Chef)
Frusta a fili per montare
Spatola a gomito
Tasca da pasticcere
Setaccio

Torta per Natale con alberelliMerry Cake, la Torta per Natale con alberelli

 

INGREDIENTI

Per la base al cacao e arancia

150 g burro a temperatura ambiente
375 g zucchero semolato
2 uova a temperatura ambiente
1 cucchiaino di vaniglia in polvere (o liquida)
5 g sale
50 g cacao in polvere
375 g farina per dolci 0 o doppio 0
300 g yogurt naturale
50 g cubetti di arancia candita ( si possono omettere)
10 g bicarbonato di soda
30 ml aceto

 

Per la crema al burro
(procedimento con e senza Cooking Chef)
165 g albumi
165 g zucchero semolato
450 g burro a temperatura ambiente
2 cucchiaini di vaniglia in polvere (o liquida)
-> Se non hai il Cooking Chef segui lo stesso procedimento ma scalda gli albumi e lo zucchero sul fuoco e poi procedi come da ricetta.
Torta per Natale con alberelli

PROCEDIMENTO
per la Merry Cake, la Torta per Natale con alberelli di frolla

Per la torta

Preriscalda il forno a 175° C e rivesti le teglie con carta forno.

Nella ciotola della planetaria, munita di frusta gommata, monta a spuma il burro con lo zucchero e la vaniglia per circa 10/15 minuti.
Aggiungi il sale e continua a montare.
Rompi le uova con una forchetta e aggiungile molto lentamente al composto di burro sempre lavorandolo a velocità medio/alta.

Setaccia il cacao e la farina insieme.
A
ggiungi al composto di burro cucchiaiate di polveri alternandole a cucchiaiate di yogurtUnisci  i cubetti di arancia candita.

In una ciotola capiente mescola aceto e bicarbonato (si formeranno delle bolle) e unisci velocemente alla massa montata.

Suddividi l’impasto nelle 3 teglie e livella bene con una spatola o il dorso di un cucchiaio.
Inforna a 175° per 35 minuti circa (fai la prova stecchino).

Estrai le torte dal forno e lasciale raffreddare molto bene (meglio ancora se in frigo per alcune ore prima di farcire).

Lucia e Francesca, Viaggi a Merenda, la Torta per Natale con alberelli

Per la crema al burro
Inizia realizzando la meringa svizzera: versa l’albume e lo zucchero nella ciotola della planetaria munita di frusta gommata e porta a 60° C impostando la velocità di mescolamento 2.
Ci vorranno circa 2 minuti.
Interropi la cottura, inserisci la frusta a fili e monta la meringa fino a raffreddamento a velocità medio-alta.
Senza interrompere inserisci un po’ alla volta il burro precedentemete tagliato a cubetti di circa 1 cm e la vaniglia.
Continua a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi versalo in una tasca da pasticcere.
-> Se durante il montaggio della crema al burro i composti tenderanno a separarsi, sarà sufficiente scaldare per qualche secondo la ciotola a bagno maria e riprendere a montare.
Torta per Natale con alberelli, Merry Cake

 

Composizione della Torta per Natale con alberelli

 

Inizia a comporre la tua Torta per Natale, dosando strati di crema al burro.
Per un risultato più preciso, farcisci gli strati, dai una prima spatolata di crema alla torta, poi riponila in frigorifero a rassodare e completa con la seconda.
Se hai bisogno di capire bene tutti i passaggi, guarda questo video, è molto utile!


Decora infine con biscotti di frolla decorati con ghiaccia oppure lisci (se cerchi una ricetta di biscotti natalizi dai profumi speziati clicca qui).

 

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Merry Cake,
Lucia Carniel
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