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Angel food cake di Luca Montersino

L’angel food cake è una torta americana comparsa per la prima volta nei libri di ricette dei primi dell’800,…

5 January 2016

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Io, Lucia

lucia_carniel_lultimafetta

Natale non è più tante cose per me, eccetto una:

Natale non è più tante cose per me, eccetto una: il tempo dei biscotti, per esempio quelli che una volta ho tagliato in forma di triangoli acuti, che poi ho limato con la grattugia e incollato con un goccio di cioccolato, come una meticolosa muratrice.

Mancano il bue, l’asinello e forse pure un filo di calore, ma il Natale in stile nordico, per esperienza vissuta, ha il suo perché.

La ricetta degli alberelli di pan di zenzero e il tutorial per realizzare queste ghirlande con la carta da parati si trovano sul mio blog, a questo link

https://lultimafetta.it/it/alberelli-natalizi-di-pan-di-zenzero/

E per voi Natale cos’è o cosa non è?

#alberellidinatale #pandizenzero #foodstyling #pecorelle #moodyfoodphotography #italianfoodbloggers

Ultimamente ho preso alla lettera il suggerimento

Ultimamente ho preso alla lettera il suggerimento “una mela al giorno…”, solo che non riesco a togliergli il resto intorno 😁

🥧 PIE DI MELE E PERE CON MERINGA ALLO YOGURT CARAMELLO
(Da un’idea di Bakestreet)

PER LA BASE
120 g burro (temperatura ambiente)
60 g zucchero
2 g sale
1 cucchiaino di vaniglia
1 uovo
240 g farina
5 g lievito in polvere

Monta burro, zucchero e vaniglia. Aggiungi sale, uovo e continua a montare.
Setaccia la farina miscelata con il lievito. Aggiungi al composto, lavora brevemente, compatta e riponi in frigo.
Stendi coi polpastrelli direttamente nella teglia per pie 👉svasata e larga 26 cm circa - sottilmente - salendo bene lungo i bordi.
Con la pasta avanzata ricava delle foglie per decorare la torta. Riponi tutto in frigorifero.

PER IL RIPIENO DI PERE E MELE ALLE SPEZIE
2 pere Decana
1 mela Granny Smith
succo di mezzo limone
50 g di zucchero
50 g di burro
1 cucchiaio di spezie per pain d’Epice (o altre)

Taglia pere e mele a cubetti. Mettile in una ciotola capiente con succo di limone. In una padella larga fai fondere il burro con le spezie.
Aggiungi la frutta e lo zucchero. Cuoci a fuoco sostenuto per circa 15 minuti. Quando la frutta sarà leggermente tenera e i succhi si saranno ridotti spegni, versa in una pirofila e lasciare raffreddare completamente.

PER LA MERINGA ALLO YOGURT CARAMELLO
3 vasetti di yogurt al caramello @caseificiovaldaveto
50 g amido di mais
4 albumi d’uovo grandi
130 g zucchero

In una ciotola capiente lavora bene lo yogurt con l’amido di mais. Monta gli albumi e, appena iniziano a schiumare, aggiungi lo zucchero, un po’ alla volta. Monta fino ad ottenere una meringa soda e lucida.
Incorpora la meringa, un po’ alla volta, al composto di yogurt facendo movimenti dal basso verso l’alto.

👉Continua nel primo commento!

Ad #piedimele #foodbloggeritaliani #tortadimele #pere #applepie #pearpie #merenguepie #yogurtcake #valdaveto

Ho farcito Sua Altezza, l’ho stretta in un corpe

Ho farcito Sua Altezza, l’ho stretta in un corpetto dorato e l’ho agghindata con piccoli coralli.

In queste vesti, anche il più piccolo e innocente bignè diventa una star da red carpet.

Vi racconto oggi tutto quello che so su bignè, caramello e montaggi di un certo impegno sul sito di @kenwoodclub.

Per accedere alla ricetta del #croquembouche , che spiego passo dopo passo, basta digitare questo link su Google e registrarsi.

https://bit.ly/3Siqhvk

In alternativa lo trovate per 24 ore nelle storie di oggi oppure nelle storie salvate KENWOOD.

Se non avete il COOKING CHEF XL troverete la modalità per eseguire la ricetta tradizionalmente; se invece lo possedete... meglio 😌 godrete dei vantaggi che solo una planetaria così performante può regalare, in tutte le fasi della preparazione.

Che la grandezza sia con voi 😘

#croquembouche #IlMioKenwood #KenwoodItalia #Kenwood @kenwoodclub Adv

Mi manca considerare questo spazio un luogo di mem

Mi manca considerare questo spazio un luogo di memorie che non abbiano a che vedere necessariamente con farina, burro e uova.

C’erano una volta i post sui meravigliosi mercati di Francia, sulle lande desertiche battute dal vento della Danimarca, sulle abitudini di abitanti delle più remote valli dell’Alto Adige, sui colorati uccelli scovati in una piccola foresta pluviale in Catalogna.

Migliaia di ricordi colorati sepolti nelle cartelle di Lightroom.

Sto troppo con le mani in pasta.
Sarebbe ora di dare aria al cervello e cambiare obiettivo. ✨

#foodbloggeritaliani #luciacarniel #farfalle #foodstoryteller #italianfoodbloggers

Per la prima volta nella mia carriera in cucina ho

Per la prima volta nella mia carriera in cucina ho deliberatamente tolto il burro da un dolce e, soprattutto, sono qui felice a raccontarlo.

Lo dico con una buona dose di matura consapevolezza, dopo aver trascorso il mese di ottobre a videoregistrare le meravigliose ricette di Sacher, Croquembouche e Chausson aux Pommes in cui il burro, be’, diciamolo, gioca in prima base.

Avevo bisogno di una piccola tregua, di leggerezza, di semplicità.

Semplificare o de-concentrare, d’altra parte, è una strada che da qualche tempo accarezza le mie fantasie culinarie.
È nato così questo PAN DI ZUCCA E CREMA DI MARRONI senza grassi aggiunti.

Se amate la consistenza del Banana Bread, la ricetta fa per voi; diversamente, vi consiglio di aspettare Sacher e compagnia bella 😬

Trovate la ricetta, realizzata con farina @grandimoliniitaliani sul mio sito a questo link

https://lultimafetta.it/it/pan-di-zucca-e-crema-di-marroni-senza-grassi/

👉 Oppure cercate su Google L’Ultima Fetta Pan di Zucca e Crema di Marroni.

Buona giornata ✨

Ad #zucca #dolceallazucca #cremadimarroni #pandizucca #ricetteautunnali #nordicware #foodbloggeritaliani

Per me non c’è pain au chocolat o croissant che

Per me non c’è pain au chocolat o croissant che tenga.

L’archetipo di colazione alla francese porta il nome di #chaussonauxpommes .

Sarà per via di quell’opulenza burrosa che si fonde con l’acidula pungenza della mela, sarà per quell’aspetto artistico dato dalla sottile foglia che in forno si apre e brunisce.

Insomma, c’è della creatività e del savoir-fair in questo “raviolone” con la erre moscia.

Se avete curiosità di infilare il naso tra le pieghe croccanti della viennoiserie di livello, sul sito di @kenwoodclub trovate oggi una ricetta con approfondimento dettagliato di foto e passaggi.   Questa è solo la prima delle 3 ricette STEP-BY-STEP che pubblicherò da oggi a fine anno e che saranno fruibili, previa registrazione, sia per chi possiede il COOKING CHEF XL sia per chi non lo possiede.  Tutti i passaggi sono spiegati in entrambe le modalità.   🍏 Prendete burro, mele e farina: vi aspetto sul sito di @kenwoodclub per raccontarvi tutto quello che so sugli CHAUSSON AUX POMMES!

Visitate la pagina
https://bit.ly/3Siqhvk

o cercate il link diretto la ricetta nelle mie story in evidenza "Kenwood"

Adv #IlMioKenwood #KenwoodItalia #KenwoodCan #chaussonauxpommes

E tu, ci sarai?  Qualche settimana fa, nel cuore

E tu, ci sarai? 
Qualche settimana fa, nel cuore della mia città - Treviso - ha aperto le sue porte dorate "Treviso Tiramisù” @trevisotiramisu

Questo luogo, nonostante il nome così eloquente, non è solo un locale in cui assaggiare oltre 20 declinazioni di uno dei dessert più apprezzati al mondo, ma un vero e proprio tempio in cui la tradizione culinaria veneta viene onorata, dall’antipasto al dolce.  Infatti, tra le mura di un ambiente che sorprende per i suoi affreschi e soffitti a cassettoni risalenti al 1400, oltre ad una pasticceria e un ristorante curato dal celebre chef Alessandro Gilmozzi, c’è un raffinatissimo spazio di formazione allestito nei più deliziosi dettagli.  👉 Il 17 novembre, presso Treviso Tiramisù, terrò un corso sulle meringhe.

Ogni partecipante avrà una postazione e a sua completa disposizione e una planetaria Kenwood per realizzare con le sue mani ogni creazione prevista durante la serata. 
❤️ Condividerò tutto quello che so per realizzare meringhe perfette: soffici, gonfie, bianche e lucenti.  
I partecipanti impareranno a montare, dressare e cuocere meringhe perfette per diverse occasioni.
Realizzeremo insieme una piccola pavlova, delle meringhette e una meringata. 
❤️ Il corso si intitola “IL BIANCO E CROCCANTE MONDO DELLE MERINGHE"   Per informazioni e prenotazioni visitate il sito di Treviso Tiramisù alla voce EXPERIENCE o digitate su google questo link:
 https://trevisotiramisu.it/prodotto/meringhe/

Io vi aspetto ❤️

#meringata #trevisotiramisu #meringa #foodstyling #treviso #igtreviso #eventiatreviso @kenwoodclub @trevisotiramisu

Spezie, barbe di finocchio, crema di cocco, fiori

Spezie, barbe di finocchio, crema di cocco, fiori eduli, miele, arance, qualche frutto di bosco e polline.
In questa torta (senza glutine) c’è tutto quello che ci stiamo lasciando alle spalle e un assaggio di quello che sta arrivando. ✨

✨TORTA SPEZIATA AL MIELE CON FROSTING AL LIMONE

INGREDIENTI
CIOTOLA 1 250 g farina senza glutine
7 g lievito in polvere
3 g bicarbonato di sodio
2 g sale fino
1,5 cucchiaini di cannella  1 cucchiaino di cardamomo pestato 1 cucchiaino di anice stellato in polvere
1 cucchiaino di noce moscata in polvere

CIOTOLA 2
1 uovo grande
1 tuorlo 120 g zucchero semolato 50 g zucchero di canna chiaro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
100 g miele
100 ml spremuta d’arancia
1 vasetto yogurt colato al miele di tiglio @caseificiovaldaveto
100 ml olio (metà semi e metà e.v.o)

FROSTING AL LIMONE
85 g cream cheese a temp. ambiente
20 g burro a temp. ambiente
1 cup zucchero a velo
Pizzico di sale
Polpa di mezzo baccello di vaniglia 3 cucchiai di scorza di limone grattugiata
4 o 5 cucchiai di crema di cocco a temp. ambiente

DECORAZIONE
Polline d’api, barbe di finocchio, fiori commestibili e frutti di bosco

PROCEDIMENTO Preriscalda il forno a 175°C.  Imburra due tortiere ad anello diam. 20*7 cm e fodera il fondo con carta forno.  Miscela tutti gli ingredienti secchi nella CIOTOLA 1.  Nella CIOTOLA 2 versa le uova, gli zuccheri, il miele e la vaniglia. Monta il composto fino a renderlo spumoso. Modera la velocità e aggiungi gradualmente il succo, lo zenzero grattugiato, lo yogurt e l’olio a filo.
Versa il composto liquido nella CIOTOLA 1 e lavora poco il tutto con la frusta a mano.   Dividi il composto nella due teglie e cuoci i primi 20 minuti a 175°C poi altri 30 min. a 165°C, o fino a quando la torta diventa molto dorata.  Fai la prova stecchino prima di estrarre.  Rimuovi gli anelli e capovolgi subito le torte su una gratella.  Lascia raffreddare perfettamente.

(Continua nel primo commento)

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Ti amo da sempre. Sei capace di regalarmi infinita

Ti amo da sempre.
Sei capace di regalarmi infinita sorpresa e meraviglia, come il migliore dei partner, eppure
in questi ultimi giorni ho avuto quasi un moto di rabbia nei tuoi confronti.

Hai la capacità di far vacillare la mia rettitudine, le mie piccole certezze con fatica acquisite e tenute assieme da un velo di determinazione.

La verità è che non so resisterti. In tua balia sono una bimbetta alle prese con il suo lecca lecca.
Oggi ho deciso che non ci rivedremo presto, Parigi, perciò desidero salutarti così.

La ricetta della TARTE TATIN DI MELE CARAMELLATE, realizzata con farina biologica @grandimolinitialiani la trovate sul mio blog:

https://lultimafetta.it/it/tarte-tatin-di-mele-caramellate/

(Se avete difficoltà, potete cercare su Google Tarte Tatin L’Ultima Fetta oppure scrivermi un messaggio, vi mando il link ❤️)

Très bonne journée! 💫

Adv #tartetatin #tartetatinmaison

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